Cách làm caramel khoai lang

Bước thứ nhất(1): Luộc chín khoai lang

• Khoai lang rửa thật sạch đất cát bám xung quanh. Sau đó xếp vào nồi, đổ nước vào ngập mặt rồi luộc trên bếp lửa.
• Đến khi khoai lang chín thì bạn chắt hết nước còn thừa đổ đi, sau đó đặt nồi khoai lên bếp hơ qua một lúc cho khoai khô hết nước và ngọt hơn.
• Để nguội khoai lang rồi bóc vỏ. Dùng thìa nghiền nhuyễn khoai lang ra.

Bước thứ hai(2): Làm caramel khoai lang

• Trứng gà tách riêng lấy lòng đỏ rồi đánh tan cùng với ½ (một phần hai) ống vani và 50gr đường cát trắng.
• Đổ kem whipping cùng với 150ml sữa tươi vào trong nồi. Đặt nồi lên bếp và đun.
• Đến khi thấy sữa và kem whipping đã sôi, các bạn đổ vào tô trứng gà đánh đều lên.
• Tiếp tục cho thêm khoai lang nghiền vào hỗn hợp trứng sữa và tiếp tục khuấy đều tay.

Bước thứ ba(3): Nướng caramel khoai lang

• Đỗ hỗn hợp khoai lang và trứng sữa đã trộn ở Bước thứ hai(2) qua rây để lọc bỏ phần lợn cợn.
• Sau đó đổ hỗn hợp vừa lọc vào trong các chén có phết một lớp bơ ở đáy.
• Đặt các chén này vào trong lò nướng ở 100 độ C và nướng đến khi thấy caramel có màu vàng thì lấy caramel ra.
• Rắc 20gr đường cát trắng còn lại lên trên các chén caramel rồi lại đặt vào lò nướng thêm vài phút cho lớp đường chảy ra và chuyển sang màu nâu cánh gián là được.
• Lấy chén caramel ra khỏi lò nướng, để nguội và xếp vào trong ngăn mát tủ lạnh.

Sau khoảng 2 tiếng để caramel trong tủ lạnh là các bạn có thể lấy ra để thưởng thức được rồi. Cách làm caramel khoai lang cũng không khác cách làm truyền thống, chỉ cần bạn nhớ trộn cùng khoai lang cho thật đều và lọc qua rây để caramel của chúng ta được mịn nhé. Mong các bạn có một món tráng miệng thật ngon, chắc chắn tụi trẻ nhà bạn sẽ thích mê món ăn mới này đấy.